叶用莴苣

先别洗，把叶片挑掉发黄或破损的部分，用干净的厨房纸轻轻包住，再装进有透气口的袋子冷藏。叶子沾湿后容易发黏，准备吃时再洗、沥干。

把叶片一片片拆开，在流动的凉水下冲洗叶脉和叶柄，再轻轻甩干或用厨房纸吸干。叶子要生吃时尤其要洗净；切好后尽快吃，口感更脆。

可以。热锅下少许油，先炒蒜末，再放沥干的叶片，大火翻炒约一分钟，刚变软就关火；炒得太久会出水、发蔫。

嫩叶可直接拌沙拉，也能夹进三明治或卷饼；想吃热菜，可以做蒜蓉炒叶用莴苣，或在汤快煮好时放入，烫软即关火。

做沙拉或夹三明治时，可用绿叶生菜或红叶生菜替代；想要更脆的口感，可选罗马生菜。做热菜时，绿叶生菜也能快速炒熟，但同样要避免久炒。

洗净并沥干后可以生吃。若叶片有黏滑感、异味或明显腐烂，就不要食用；给幼儿吃时可切成细条或小片，避免整片叶子难以咀嚼。