千层面

烤箱预热至180℃，千层面加盖烤约30分钟，再揭开烤10至15分钟，直到边缘冒泡、表面金黄。出炉后静置10分钟再切，层次更容易保持。

新鲜面皮通常可以直接铺；干面皮若标明免煮，也可直接使用，但酱汁要足，面皮边角不能露在外面。普通干面皮先在沸水中煮至略硬，捞出摊开，避免粘连。

先把肉酱收浓，蔬菜也要炒掉多余水分；尤其是蘑菇、西葫芦和菠菜，最好炒熟后沥水再铺。白酱不要调得太稀，烤好后静置一会儿再切。

烤盘底先薄薄抹一层酱，再依次铺面皮、肉酱或蔬菜酱、白酱和芝士，重复到材料用完；最上层用酱和芝士盖住面皮。这样面皮能吸收酱汁，不容易烤干。

可以，组装好后盖严冷藏，第二天烤；冷藏状态直接入烤箱时，通常要比现做多烤约10分钟，并确认中心热透。烤好的剩菜放凉后尽快冷藏，3至4天内吃完。

可以将烤好并放凉的千层面切块，分装密封冷冻，建议在2至3个月内吃完。复热时盖上锡纸，烤箱设为180℃，加热至中心滚烫；冷冻整盘最好先在冰箱里解冻一夜。

千层面本身层次丰富，常配清爽的绿叶沙拉、烤蔬菜或蒜香面包；搭配酸味较明显的油醋汁，能衬出肉酱和芝士的浓香。

千层面也是意大利面的一种，通常用宽大片面皮，和酱汁、白酱及芝士层层叠放后烘烤；普通意大利面则多煮熟后拌酱或配酱汁食用。