羊肉香肠

先用中小火煎，勤翻面；较粗的香肠可加少量水、盖锅焖几分钟，再开盖煎至表面上色。最稳妥的做法是用食品温度计测最粗处，中心达到 71°C；不要只凭外皮颜色判断熟度。

生的羊肉香肠开封后密封冷藏，并尽量在一两天内煮熟；熟香肠则及时冷藏，几天内吃完。短期吃不完就分装冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，不要长时间摆在室温下。

它的油脂和香料味适合搭配烤土豆、洋葱、甜椒，也可以切片加入炖豆子或番茄炖菜。做早餐时配鸡蛋和面包即可，菜肴本身通常不必再加太多盐。

想保留羊肉风味，可用羊肉末加孜然、黑胡椒和少量盐调味后炒熟；但它不会有香肠的紧实口感。若只需要一款肉肠，猪肉香肠也能替代，风味会更温和。

羊肉香肠通常还含有脂肪、盐和调味料，口感也更紧实；羊肉每 100 g 为 164 kcal、蛋白质 19.9 g、脂肪 9.4 g，羊肉香肠则为 255 kcal、蛋白质 16 g、脂肪 19 g。

只有包装明确标注为即食的产品才适合直接吃；鲜羊肉香肠要彻底煮熟，中心达到 71°C。若不确定它是否已经熟制，就按生香肠处理。