土耳其薄饼

土耳其薄饼（lahmacun）是薄而柔软的面饼，上面铺有剁碎的肉、番茄、洋葱和香草，烤到饼边微脆。它常被卷起食用，口感更像薄面饼而不是厚底披萨。

趁热在饼上放欧芹、洋葱或生菜，挤少许柠檬汁，再卷起来吃。配酸奶饮品或沙拉很合适；卷之前别放太多馅料，以免饼皮裂开。

把烤箱预热到最高温，通常约 240–250°C，并将烤盘一同预热。把肉末、切得很细的番茄、洋葱和香料薄薄铺在擀开的面饼上，放在热烤盘上烤约 6–10 分钟，直到饼边上色、肉馅熟透。

用羊肉末或牛肉末，拌入尽量剁细并挤去多余汁水的番茄和洋葱，再加欧芹、红椒粉、孜然、盐和少量辣椒。馅料要薄薄抹开；太湿会让饼底变软，不容易烤脆。

可以。烤熟后完全放凉，用烘焙纸隔开再密封冷冻；食用时不必完全解冻，放入预热至 200°C 的烤箱烤约 8–12 分钟，直到中心热透、饼边恢复酥脆。

土耳其薄饼通常更薄，肉馅直接铺在面饼上，常配香草和柠檬卷着吃；“土耳其披萨”则常是较宽泛的称呼，饼底和配料可能更厚、更丰富。土耳其披萨每 100 g 含 33.7 g 碳水化合物，土耳其薄饼为 22 g。

基本上是同一种食物的不同称呼：lahmacun 也常被音译或称作“拉赫马尊披萨”。它虽然带有“披萨”的叫法，传统做法却是把肉馅铺在薄面饼上烤，而不是铺在厚厚的披萨底上。

它通常按张食用，没有固定的标准份量；薄饼大小也会影响一张的分量。若想估算营养，每 100 g 土耳其薄饼含 218 kcal 和 9.7 g 蛋白质。