手指饼干

快速蘸一下就拿起，或每面只碰咖啡约1秒；饼干吸液很快，泡软了容易碎，也会让成品出水。咖啡要先放凉，再用来蘸饼干。

可以搭配咖啡、热巧克力或茶，也常用来做夏洛特蛋糕：把饼干竖着围在模具边缘，中间填入奶油和水果。蘸饮料时轻轻碰一下即可，久泡会变软散开。

放进密封罐或夹紧包装口，置于阴凉干燥处，避免受潮变软。若饼干已变潮，可铺在烤盘上，以约120°C烘几分钟，放凉后再密封。

只是吸了空气里的水汽、没有异味或霉点时，可以低温烘几分钟，放凉后会恢复一些酥脆。若出现霉点、异味或异常变色，就不要食用。

可用切成条的原味海绵蛋糕或戚风蛋糕；它们比手指饼干更软，蘸咖啡时只需快速沾湿表面，避免蛋糕塌散。

它通常由鸡蛋、糖和面粉制成，面糊挤成长条后烘烤，成品轻而干，适合快速吸收咖啡或糖浆。也正因为质地疏松，蘸液时不宜久泡。

手指饼干每100克含糖 38 g；普通指数饼干的营养资料没有列出糖含量，不能只凭总碳水化合物判断哪种更甜。