青柠派

它指佛罗里达群岛一带传统使用的墨西哥酸橙，果子通常比常见青柠小，香气更浓、酸味鲜明。现在不少青柠派也用普通青柠汁制作。

饼底常用消化饼干或全麦饼干碎拌融化黄油，压入派盘后烤约8分钟；馅料通常由青柠汁、炼乳和蛋黄调成。倒入饼底后继续烤至馅料凝住，中心仍微微晃动即可。

不要，出炉后先放凉，再冷藏至少3小时，让馅料充分定形；用热水烫过并擦干的刀切，切面会更整齐。

要。盖好后冷藏，最好在3天内吃完；派里有蛋和奶制馅料，不适合长时间放在室温下。

可以，先冷藏至定形，再用保鲜膜和密封袋包好冷冻；食用前放冰箱冷藏解冻，口感会比室温解冻更稳定。奶油装饰最好等解冻后再加。

常见做法是在派顶挤一圈鲜奶油，再点缀青柠皮屑；酸爽的馅料配清淡的鲜奶油，味道更平衡。