方便面

水沸后下入面饼，煮约3分钟，期间用筷子轻轻拨散；想吃劲道些就提前半分钟捞出，避免煮到发软。不同面饼厚薄不同，先看包装标注的时间。

先把面饼放进足量沸水里煮，面条散开后再加调料；煮好就关火，别让面条继续泡在滚水里。配青菜、鸡蛋或肉片时，先把较难熟的食材煮熟，再下面饼。

可以先少放一些，再尝味道后补；如果做汤面，调料先在碗里用少量面汤化开，再倒入锅中，更容易拌匀。想做拌面，就少放水，留一两勺煮面水来调开酱料。

没煮的面饼和调料包要密封好，放在阴凉、干燥处，避开灶台蒸汽和潮气；如果面饼已经受潮或有哈喇味，就不要吃。煮好的方便面应尽快吃完，剩下的及时冷藏，食用前彻底加热。

青菜、蘑菇、豆腐、鸡蛋和熟肉都很搭。煮汤面时先煮熟肉片和不易熟的蔬菜，再放面饼；想让汤更清爽，可以加番茄或几滴醋。

按每100克所列数据，方便面为102 kcal，普通面条为120 kcal；方便面脂肪为4.3 g，普通面条为0.8 g。方便面常已预先熟化并干燥或油炸，普通面条通常还需要下锅煮熟。

可以用沸水泡，但要盖上碗盖，按包装标注的时间等面饼完全变软；中途翻动或拨散一次，受热会更均匀。只用温水泡通常不容易把面饼泡透。