冰淇淋蛋糕

从冷冻室取出后，在室温下放约10分钟再切；蛋糕较大或冻得很硬，可多放几分钟。别等到冰淇淋明显变软，切好就尽快食用。

把长刀浸入热水后擦干，再一刀切下；每切一刀都重新烫热、擦干刀面。刀太冷时，蛋糕胚容易被压碎，冰淇淋层也会裂开。

把切面贴紧保鲜膜，再放回密封盒或用保鲜膜包严，存入冷冻室，避免吸收异味和结霜。取用后尽快放回冷冻室，不要反复在室温下融化、再冷冻。

先把蛋糕胚彻底放凉，铺上稍微软化、便于抹开的冰淇淋，再盖上另一层蛋糕胚或装饰层；每铺一层就冷冻至定形，再继续组装。最后至少冷冻数小时，切之前短暂回温。

它本身甜而浓，配无糖咖啡或热茶能平衡甜味；也可搭配新鲜草莓、覆盆子等略带酸味的水果。水果最好临吃前再放，避免出水让蛋糕表面变软。

冰淇淋蛋糕通常还含有蛋糕胚、夹层或装饰，口感和层次更丰富；普通冰淇淋则更容易舀取，也不需要切块。买前可留意切面，确认冰淇淋层和蛋糕层是否符合你的喜好。