鹰嘴豆泥蘸酱

用皮塔饼、烤饼或蔬菜条蘸着吃，也可以抹在三明治和卷饼里。上桌前淋少许橄榄油，撒上辣椒粉、孜然或欧芹，风味更足。

想要更清爽，可拌入柠檬汁；想要辛香，可加孜然、蒜泥或辣椒粉。若质地太稠，少量多次加冷水并搅打，直到顺滑。

可以温热后食用：放入小锅，用小火加热并持续搅拌，避免糊底；微波加热时每隔一小段时间搅拌一次。不要煮沸，否则容易变干、分离。

装进干净、密封的容器，尽快放入冰箱冷藏，并用干净的勺子取用。若在室温下放了较久，或出现异味、霉点，就不要再吃。

它常与皮塔饼、烤蔬菜和生蔬菜条搭配，也适合做法拉费的配酱，或抹进沙拉卷饼。配烤茄子、黄瓜和番茄尤其合拍。

通常两者都以鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁和蒜为基础；“蘸酱”强调用来蘸食或涂抹，往往调得更顺滑。鹰嘴豆泥每100克约177千卡，而鹰嘴豆泥蘸酱每100克为190千卡。

脂肪主要来自芝麻酱和橄榄油等配料；每100克含13克脂肪，其中饱和脂肪为1.7克。不同配方的油量会改变成品的口感和营养组成。

可以把它薄薄地抹在软面包或软蔬菜上，避免给幼儿一大团黏稠蘸酱直接吞咽，并让孩子坐着吃、有人看护。鹰嘴豆和芝麻都可能引发过敏反应；首次尝试时少量提供并留意反应。