榛子酱

把去壳榛子铺在烤盘上，以160℃烤约10分钟，趁温热搓掉部分外皮，再用料理机搅打；中途刮下黏在杯壁上的碎屑，继续打到油脂释放、酱体顺滑。

这是榛子自身的油脂析出，先用干净、干燥的勺子从底部彻底搅匀；下次取用后拧紧瓶盖，避免水分和食物碎屑混进去。

盖紧后放在阴凉避光处；天气炎热或想延长风味稳定时间，可冷藏，使用前放一会儿回温会更容易涂抹。若闻起来有油耗味，就不要继续吃。

抹在吐司、馒头或煎饼上，也可以拌进燕麦粥、酸奶或面糊；调酱汁时先加少量温水搅开，再拌入面条或烤蔬菜，比较不容易结块。

榛子酱通常以磨碎的榛子为主，味道偏坚果香；榛子巧克力酱一般还含糖、可可或巧克力及其他配料，口感更甜。买的时候看配料表，确认你要的是纯坚果酱还是甜味抹酱。

会，榛子属于树坚果，榛子酱也可能引发过敏反应；如果你对榛子过敏，应避开并留意混合坚果酱或共用设备制作的产品。