汉堡胚

先横向切开，切面朝下放入干燥的平底锅，用中火烙约1分钟，至表面微黄再夹馅。这样切面更干爽，也不容易被肉汁浸软。

短时间内吃完可密封放在阴凉干燥处；想保存更久，就分装密封冷冻，约1个月内吃完。吃前无需解冻，切开后直接烤热即可。

先把切面烤至微黄，再依次放生菜、肉饼和酱料；生菜垫在底部，能隔开肉汁，减少面包变湿。酱料少量抹在上下两片切面上即可。

切开夹煎蛋、火腿和奶酪，就是简单的早餐三明治；也可以切块烤脆，搭配浓汤。想做迷你披萨，可在切面抹番茄酱、放奶酪和配料，再烤至奶酪融化。

做汉堡可用切开的圆面包或餐包代替；热狗面包适合把肉饼切成条后夹入。没有面包时，也可用两片生菜叶包住馅料，但口感会更清爽、少了面包的松软。

粗粮汉堡胚每100克含膳食纤维7.3克；汉堡胚每100克含3.5克。

选外形完整、按下去能回弹的汉堡胚；表面若有明显干裂，夹馅时更容易碎。较软的胚适合夹多汁肉饼，烤过切面后也更耐放馅料。