绿色意面

通常是面团里加入了菠菜泥或菠菜粉，也可能用其他绿色蔬菜或香草着色；颜色本身不能说明菠菜含量高，想确认就看配料表。

干面通常煮约8—12分钟，鲜面往往只需2—4分钟；水烧开后下锅并轻轻搅散，快到时间时尝一根，煮到有嚼劲就沥水。

青酱、蘑菇奶油酱和柠檬黄油酱都很合适；也可以拌橄榄油、蒜和帕玛森奶酪，避免浓酱盖住蔬菜香气。

沥干后拌少许油，放进密封盒冷藏，尽量在3—4天内吃完；复热时加一小勺水，用平底锅翻热，面条不容易发干。

想要蔬菜风味，就找配料表里明确写有菠菜或其他蔬菜的产品；如果你在意是否含蛋，也要查看配料表，绿色不代表一定是纯素。

可以按相同重量替换，做法不必改变；但绿色意面的蔬菜香气和颜色会少一些，若菜谱靠它衬托酱汁颜色，可在酱里加菠菜或香草补足。