米粒

先淘洗，再浸泡约二十分钟；放入电饭煲时按米的品种和机器说明加水，煮好后焖十分钟再翻松。若用锅煮，水沸后转小火并盖紧锅盖，别频繁开盖。

可以。米粒洗净后放入沸水，用小火煮约三十至四十分钟，期间偶尔搅动防粘锅；想要更绵稠，可先浸泡半小时，或在快煮好时把米粒轻轻压碎。

未煮的米粒放进干燥、密封的容器，置于阴凉处，远离水槽、炉灶和阳光直射。煮熟的米饭应尽快装入浅一些的密封容器冷藏，吃前彻底加热。

煮熟后可以做蛋炒饭、饭团和粥，也常用来搭配咖喱、炖菜或炒菜。做炒饭时把米饭摊开冷藏一段时间，水汽散去后再炒，米粒更容易炒得松散。

想要相近的主食口感，可以用小米或藜麦；它们吸水和熟成时间不同，按各自包装说明加水烹煮。若是做饭团或炒饭，替代后黏性和成形效果可能不如米粒。

糙米保留了米糠层，口感通常更有嚼劲，烹煮前浸泡有助于煮软。按每百克比较，糙米为4克蛋白质、1.8克膳食纤维；米粒为4克蛋白质、1.8克膳食纤维。