冻酸奶

把浓稠酸奶和少量蜂蜜或糖拌匀，倒入浅盒冷冻；前两三个小时每隔约半小时搅拌一次，能减少冰碴。吃前放在室温下回软几分钟，口感会更顺滑。

冷冻得很硬时，先在室温下放约5至10分钟，再用勺子挖；刚好变软但还没融化时，口感最像软冰淇淋。小份冻酸奶通常回软得更快。

装进带盖的密封盒，贴着表面盖一层烘焙纸或保鲜膜，再放回冷冻室深处，避免反复回温。自制冻酸奶尽量在一两周内吃完，久放容易变硬、结冰碴。

新鲜莓果、切块芒果、香蕉、坚果和少量脆麦片都很搭；酸甜水果能衬出酸奶味，坚果则增加脆感。水果最好临吃前再放，避免出水后把表面弄得稀软。

想要相近的酸奶风味，可以把浓稠酸奶冷冻并中途搅拌；想要更绵密的口感，可用酸奶冰淇淋替代，但两者并不完全相同。

冻酸奶每100克为114 kcal，酸奶冰淇淋为165 kcal；具体差别也会受配方影响。冻酸奶通常更突出酸奶的清爽酸味，酸奶冰淇淋则往往更浓厚。

冻酸奶每100克含有17 g糖；加了水果酱、糖浆或糖果配料后，整份的糖还会增加。想少加甜味，可以选原味冻酸奶，再用新鲜水果提味。