炸冰淇淋

先把冰淇淋挖成球，冷冻至硬透；裹上打散的蛋液和面包糠，再冷冻一会儿，复裹一层后放入约180℃的热油中炸10—15秒，表面金黄就立刻捞出。

可以尝试，但空气炸锅不如热油能迅速炸出酥壳，冰淇淋更容易先融化。把裹好外衣的冰淇淋冻硬，空气炸锅充分预热后用高温短烤，并全程看着；想要传统酥脆口感，油炸更可靠。

选质地紧实、容易挖成球的冰淇淋，先冻到很硬再裹外衣；太软或刚从冷冻室取出就开始融化的冰淇淋，不适合油炸。

常见搭配有巧克力酱、焦糖酱、蜂蜜、鲜奶油和水果，也可以撒肉桂粉或坚果碎。外壳刚炸好时趁热上桌，冷热和酥软口感更分明。

可以先把裹好外衣的冰淇淋球冻硬，密封冷冻保存，吃前再下锅炸；炸好的成品不适合久放，外壳会变软。已经融化的冰淇淋不要再冻回去做炸冰淇淋。

炸冰淇淋是在冰淇淋外面裹上面包糠、玉米片碎或面糊后快速油炸，外层酥脆，里面仍冷而柔软；普通冰淇淋没有这层炸过的外衣。