鱼饼

先把鱼饼表面擦干，锅烧热后放少量油，用中小火每面煎约3分钟，翻面时用宽铲托住。较厚的鱼饼可盖锅盖再焖2分钟，确认中心热透。

冷藏的熟鱼饼放进沸腾的汤里，煮约3分钟至中心热透；冷冻鱼饼先解冻再煮，或按厚度多煮几分钟。若是生鱼浆制成的鱼饼，要煮到中心不再呈半透明。

看配料表，鱼肉或鱼糜排得越靠前，通常鱼肉占比越高；淀粉、盐和调味料也值得留意。挑包装完整、冷藏或冷冻状态良好的产品，开封后闻到酸败或异味就不要吃。

未吃完的鱼饼放进密封盒，尽快冷藏并在一两天内吃完；想放更久就分份冷冻。熟鱼饼不要在室温下久放，解冻后也应尽快加热食用。

煎鱼饼可以配米饭和清炒青菜，也适合切片放进汤面、咖喱或关东煮。味道偏淡的鱼饼可蘸酱油、醋或辣椒酱，煮汤时则适合搭配白菜、萝卜和海带。

做汤或火锅时可用鱼丸代替，口感会更弹；做汉堡或夹饼时可换成鱼肉汉堡。鱼饼通常比鱼丸更容易切片，也更适合煎香后配饭。

鱼饼通常压成片状，常煎、煮汤或切片入菜；鱼丸是团状，口感通常更弹，常用于火锅和汤。每100克鱼丸约有8.6克蛋白质、0.4克脂肪，鱼饼则有12克蛋白质和4.2克脂肪。