培根煎蛋

用不粘锅或厚底锅，先用中小火煎培根，煎出的油足够润锅后再打入鸡蛋；若锅里油很少，再薄薄抹一层油。鸡蛋下锅后别急着翻动，等蛋白凝固再翻面。

最好先煎培根，培根通常比鸡蛋需要更长时间才能煎熟；煎到边缘微脆后，把鸡蛋打进锅里，用中小火煎至蛋白凝固。培根切成小块时，也可以先煎熟，再与蛋液一起炒。

做好后尽快放凉，装进密封容器冷藏，最好在三天内吃完。复热时用平底锅小火加热至中心滚烫；不要把在室温下放了很久的剩菜留到下一餐。

配烤面包、土豆或一碗米饭都很方便；夹进三明治时，可加生菜和番茄，口感更清爽。想做成英式早餐，也常与烤豆、蘑菇和番茄同盘上桌。

可以换成火腿片，做法相近，先略煎再加鸡蛋；不吃肉的话，先炒香蘑菇或洋葱，再下鸡蛋，也能做出有鲜味的煎蛋。

培根会带来咸香和脆口，通常也会让成品含有更多脂肪；按每百克比较，普通煎蛋约有16克蛋白质，培根煎蛋有16克。