火龙果

选表皮颜色鲜亮、鳞片没有大面积干枯发褐的；轻轻按压，果身略有弹性但不软烂，通常成熟度较好。

纵向切成两半，用勺子挖出果肉，或先切掉两端、沿着果皮剥开再切块。通常只吃果肉，果皮不作为常见食用部分。

把果肉装进密封容器冷藏，尽量在一两天内吃完；切面裸露容易变干，也会沾上冰箱里的气味。整个火龙果可放在阴凉处，想吃冰凉口感再冷藏。

切块拌酸奶或水果沙拉最省事，也可以和香蕉、牛奶一起打成果昔。红心火龙果容易把其他食材染成粉红色，做拼盘时最后再拌进去。

做水果沙拉或果昔时可以互换，口感都带籽；火龙果味道较清淡，仙人掌果通常更甜。仙人掌果每百克膳食纤维为4.6克，火龙果每百克为2.4克。

不用，籽很小，通常连同果肉一起吃。给幼儿吃时，把果肉切成适合年龄的柔软小块，并看着孩子进食，避免整块大口吞咽。