双层汉堡

用两块薄肉饼代替一块厚肉饼，先把底层面包抹酱，再依次放生菜、肉饼、洋葱和上层面包；插一根签子固定，吃之前再抽掉。

把肉馅分成两份，压成比面包略宽的薄饼。平底锅烧热后每面煎约3分钟，直到中心达到71°C；薄肉饼熟得快，别压肉饼挤出肉汁。

切面朝下，把面包放在干锅里煎至微黄，再在面包内侧薄薄涂酱。把生菜放在肉饼与底层面包之间，也能挡住肉汁。

酸黄瓜、洋葱和芥末能解肉饼的油润感；配薯条或凉拌卷心菜，就是常见的一餐组合。想让口感更清爽，也可以加番茄和生菜。

尽快拆开，把肉饼和配料分别装进密封容器，室温放置不要超过2小时，并冷藏保存。生菜和番茄容易出水，最好丢弃或换新，面包临吃前再加热。

先取下生菜、番茄等冷配料。肉饼用平底锅小火加热并翻面，直到中心热透；面包切面另煎至温热，再重新组装。