蟹柳

多数蟹柳并非整块蟹肉，而是以鱼糜为主，加入调味料、淀粉等制成，再做成蟹肉的外观和纤维感。具体配料看包装上的成分表。

多数蟹柳在制作时已经加热熟化，开封后可直接食用；若要加热，放进汤或锅里煮到热透即可，别久煮，否则容易散开、变柴。

先把蟹柳外层薄膜拆掉，再顺着纤维轻轻撕开；若冻得较硬，先在冰箱冷藏室解冻，或短暂放在室温下回软，别用力拧。

蟹柳常用于寿司卷、手卷、凉拌菜和火锅，也可以撕成丝拌黄瓜或放进鸡蛋羹。做凉拌菜时，沥干水分再拌，口感更清爽。

开封后用保鲜盒或密封袋装好，放进冰箱冷藏，并尽快吃完；不要在室温下放很久。若已经有异味、发黏或包装鼓起，就不要食用。

可以冷冻，但解冻后容易出水、口感变松。若冷冻过，放在冰箱冷藏室解冻，再用于汤、火锅等加热菜，比直接做凉拌菜更合适。

鱼糜是加工用的鱼肉浆料，蟹柳则是用鱼糜等原料调味、成形并熟化后的成品；蟹柳通常还带有蟹肉风味和纤维状纹理。