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牛脂
热量和营养成分
869
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.2 g
脂肪100 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 869 kcal —
- 蛋白质 0.2 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 膳食纤维 0 g 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 869 | 0.2 g | – | 100 g |
| 50 g | 50 g | 435 | 0.1 g | – | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1304 | 0.3 g | – | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1738 | 0.4 g | – | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2173 | 0.5 g | – | 250 g |
关于牛脂的问题
牛脂是什么，和牛油是一回事吗？
牛脂通常指从牛的脂肪组织中炼出的脂肪；“牛油”在中文里也可能指牛脂，或指乳制品黄油，买菜和看配料时要留意具体所指。
牛脂怎么自己炼？
把牛脂切成小块，放入厚底锅，加少量水，用小火慢慢加热约一小时，等脂肪融出、渣变金黄后过滤。不要用大火，水分蒸发后脂肪容易溅出或烧焦。
牛脂适合怎么做菜？
牛脂适合煎牛排、炒土豆或烤根茎类蔬菜，能带来浓郁的牛肉香；煎炒时少量起锅即可。它也常用于英式约克郡布丁，烤盘里的牛脂要先烧热再倒入面糊。
牛脂应该怎么保存？
炼好的牛脂过滤后装进干净、干燥、密封的容器，冷却后放冰箱冷藏；要保存更久，可分装冷冻。取用时用干净且干燥的勺子，若出现异味、霉斑或明显变色就丢弃。
牛脂能用什么代替？
煎炒时可用猪油或味道较淡的植物油替代；做烤土豆、约克郡布丁这类讲究牛脂香气的菜，替换后风味会不同。
牛脂和牛油有什么区别？
如果“牛油”指乳制黄油，它由牛奶制成，含水分和乳固形物；牛脂则是炼出的牛脂肪。黄油每100克约含902千卡，牛脂每100克为869千卡。
来源：mext 14015 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
