科尔塔多

它以浓缩咖啡为底，加入约等量的热牛奶，把浓缩咖啡的浓烈口感“柔和”下来。通常只铺一层薄薄的奶泡，不像卡布奇诺那样有厚厚的泡沫。

先萃取一份浓缩咖啡，再倒入约等量的加热牛奶即可；没有咖啡机时，也可以用摩卡壶煮咖啡，再加入热牛奶。牛奶要充分加热但别煮沸，倒入时轻轻混匀。

不用，打出细薄的一层泡沫就够了，重点是让牛奶和浓缩咖啡融合，而不是做出厚泡沫。牛奶加热到温热、入口不烫的程度，口感通常更顺滑。

科尔塔多会加入较多热牛奶，咖啡与牛奶常接近等量；玛奇朵通常是在浓缩咖啡上点少量奶泡，咖啡味更突出。

科尔塔多通常是浓缩咖啡配较少的热牛奶和薄奶泡，分量也较小；卡布奇诺的牛奶和泡沫更多，喝起来更蓬松、奶味更明显。

“Cortado”来自西班牙语，意思接近“切开”或“削弱”；名字说的就是用牛奶柔和浓缩咖啡的强烈味道。