曲奇面团

不建议生吃：生面粉可能带有致病微生物，含生鸡蛋的面团也有食品安全风险。想做成可直接吃的版本，应使用经过加热处理的面粉，并省去鸡蛋或改用适合生食的替代品。

烤箱预热至175°C，把面团分成大小相近的小球，间隔摆放，烤约10–12分钟。边缘定型、中心看起来仍略软时取出，放在烤盘上静置几分钟再移到晾架。

可以。面团密封冷藏约2–3天；想保存更久，可分成小球后冷冻，烘烤前无需完全解冻，通常多烤几分钟即可。含生鸡蛋的面团不要在室温下久放。

如果面团偏软、容易摊开，先冷藏约30分钟再烤，黄油变硬后曲奇通常更不容易摊得太薄。冷藏过夜也可以，但若面团很硬，先在室温放一会儿再分球。

除了烤成曲奇，还可以把烤熟的曲奇掰碎，拌进冰淇淋或铺在布朗尼上。想做免烤甜点时，先把面粉加热处理并使用无蛋配方，再把面团做成小球或夹在两片饼干之间。

烤曲奇时，可用等量的烘焙用人造黄油替代黄油；若改用液态植物油，面团会更软，烤出的曲奇口感也会不同。替换时最好选明确适用于烘焙的产品。