椰子马卡龙

把椰蓉、蛋清和糖拌匀，捏成小堆，放在铺好烘焙纸的烤盘上；用约170℃烤15至20分钟，边缘金黄即可。出炉后先在烤盘上放凉，热的时候容易散。

完全放凉后装进密封盒，常温避光保存，通常几天内口感最好；潮湿天气里更容易变软。想放久些可冷冻，吃前室温回温，再用低温烤几分钟恢复表面酥感。

椰子的甜香很适合搭配无糖咖啡、红茶或黑巧克力；掰碎后也能撒在酸奶或水果上，增加嚼感。它本身偏甜，搭配带酸味的莓果尤其合适。

椰蓉是这款点心的主体，换成杏仁粉或面粉后，香气和结构都会变，不能按原配方等量替换。若只是缺少部分椰蓉，可少量加入燕麦片，但成品会更松散。

椰子马卡龙以椰蓉为主，通常烤成有嚼感的小堆；法式马卡龙则以杏仁粉和蛋白霜制成两片圆壳，中间夹馅。按每100克计，法式马卡龙约433千卡，椰子马卡龙为461 kcal。

不建议生吃：常见做法含生蛋清，烘烤前的面糊也可能受到污染。烤至表面定形、中心熟透再吃；给幼儿食用时掰成小块，并看护进食，避免噎住。

英文 macaroon 常指用椰蓉做的小甜饼；它和法式 macaron 虽然名字相近，却不是同一种点心。椰子马卡龙的标志是椰蓉带来的香味和嚼劲。