巧克力瑞士卷

蛋糕片出炉后趁热连同烘焙纸一起卷起，放凉定形；完全冷却后再展开抹馅，卷回去时别把奶油抹得太厚。

等蛋糕片完全冷却再抹，否则奶油容易融化、渗进蛋糕。抹馅时在末端留一小段不涂，卷起后馅料不容易挤出来。

用保鲜膜或密封盒包好，放冰箱冷藏；有奶油馅的尽量在两天内吃完。切开后也要把切面包严，免得蛋糕变干、沾上冰箱里的气味。

可以切成单人份，用保鲜膜包紧再装入密封袋冷冻。吃之前放冰箱冷藏解冻，别在室温下放太久，奶油馅会变软。

浓咖啡或无糖红茶能衬出可可味，也能平衡奶油馅的甜；想搭配水果，可选草莓或覆盆子，酸味和巧克力很合拍。

做甜点时可用原味瑞士卷代替，再配可可粉、巧克力酱或巧克力碎；若需要的是蛋糕底，也可用巧克力海绵蛋糕卷，切片后直接搭配水果或奶油。