巧克力糖霜

等蛋糕完全冷却后再抹；用抹刀先薄薄铺一层锁住碎屑，冷藏约十分钟，再抹上剩下的糖霜，表面会更整齐。

把糖霜连同容器放在温水中，边加热边搅拌；每次只加温片刻，软到能轻松涂抹就停，别让水滴进去。

装进密封容器冷藏；含奶油或乳制品的糖霜尤其应冷藏。使用前放至室温并搅匀，若出现异味或霉斑就丢弃。

它适合抹在香草或巧克力蛋糕、纸杯蛋糕和布朗尼上，也可以夹在饼干之间；搭配莓果或香蕉，甜味会更清爽。

想要同样浓郁的巧克力风味，可用巧克力甘纳许糖霜；想要更轻薄的表面装饰，可把巧克力配料融化后淋上，但冷却后的质地和甜度都不同。

巧克力糖霜通常更甜、更适合涂抹；甘纳许糖霜以巧克力和奶油调制，口感更浓厚。两者配方不同，不能直接按相同用量互换。