鹰嘴豆饼

把煮熟的鹰嘴豆沥干、压碎，留一些颗粒增加口感；加入少量面粉或燕麦粉和调味料，拌到能捏成形。冷藏约半小时再煎或烤，通常更容易定形。

烤箱预热至200°C，把鹰嘴豆饼两面刷薄油，烤约20分钟，中途翻面一次。饼较厚时多烤几分钟，直到表面金黄、中心热透。

可以。先冲洗并彻底沥干，最好再用厨房纸吸掉表面水分；鹰嘴豆太湿会让饼糊软、难以成形。

熟鹰嘴豆饼放凉后密封冷藏，建议在3至4天内吃完；也可以冷冻约2至3个月。复热时用平底锅小火煎热，或放入180°C烤箱烤至中心热透，口感比微波加热更酥。

可以夹进皮塔饼或卷饼，配生菜、番茄和酸奶蒜香酱；也适合搭配烤蔬菜、沙拉或米饭。煎得酥脆时，蘸芝麻酱也很合适。

鹰嘴豆饼通常用煮熟的鹰嘴豆压碎后制成，常见做法是煎或烤；法拉费多用浸泡但未煮熟的鹰嘴豆打碎调味，再炸成丸子或饼，口感通常更酥脆。

每100克鹰嘴豆饼含9.3克膳食纤维，属于高膳食纤维食物。