鹰嘴豆咖喱

先沥干、冲洗罐头鹰嘴豆，再加入炒香的洋葱、咖喱香料和番茄或椰奶中，小火煮约15分钟，让豆子吸收汤汁；想让酱汁更浓，可以舀出一小勺鹰嘴豆压碎后拌回锅里。

先用油把洋葱炒至金黄，再加入姜、蒜和孜然、芫荽粉等香料炒出香气，之后放入鹰嘴豆和番茄慢炖。干鹰嘴豆要先浸泡并煮熟，再加入咖喱汁；不要把生豆直接放进锅里短时间炖煮。

常见搭配有印度香米、烤饼或薄饼，也可以配藜麦或面包。若咖喱酱汁较浓，配米饭或用饼蘸着吃都很合适。

可以。放凉后分装密封冷冻，风味较好的保存时间通常不超过约3个月；吃之前在冰箱里解冻，再加热至中心滚烫，若变得太稠就加少量水搅匀。

鹰嘴豆咖喱通常以咖喱香料调味，酱汁也常更浓；鹰嘴豆炖菜则不一定有咖喱风味。每100克鹰嘴豆咖喱约含119千卡，鹰嘴豆炖菜约含62千卡。

扁豆是方便的替代品，煮熟后能做成口感浓厚的咖喱；若用干扁豆，可直接在咖喱汁里煮至软熟，并留意它比鹰嘴豆更容易煮散。也可以用白豆，但口感会更绵软。

装进浅而密封的容器，尽快冷却并冷藏，通常在3至4天内吃完。复热时加热到整锅冒热气并充分翻匀，不要反复加热整锅。