鸡肉提卡马萨拉

最常见的搭配是印度香米或烤饼，也可以配薄饼、馕或清爽的酸奶黄瓜沙拉。米饭能吸收番茄奶油咖喱汁，烤饼则适合蘸着吃。

先用酸奶、姜蒜和香料腌鸡肉，再烤或煎至表面焦香；另起锅炒香洋葱和香料，加入番茄与奶油或酸奶煮成酱汁，最后放入鸡肉煮熟。鸡肉中心温度达到75°C即可。

它通常带有香料的暖香，辣度从温和到明显都有。自己做时先少放辣椒，临出锅再尝味；想让酱汁更温和，可加少量奶油或原味酸奶。

鸡肉提卡是用香料腌制后烤制的鸡肉，通常没有浓稠咖喱汁；鸡肉提卡马萨拉则把这类烤鸡块放进番茄、香料和奶油调成的酱汁里。鸡肉提卡每100克约有26克蛋白质，鸡肉提卡马萨拉含20克。

做好后尽快装进浅而密封的容器，放凉后冷藏，最好在三天内吃完；也可以分份冷冻。复热时加热到整份都冒热气，中途搅拌，避免酱汁边缘滚烫而中间仍是凉的。

想保留浓郁的番茄奶油咖喱风味，可以用玛莎拉鸡肉咖喱替代；它每100克约有10克脂肪，而鸡肉提卡马萨拉含3.3克。若想吃清爽些，可选没有浓厚酱汁的鸡肉提卡。

菠菜、烤花椰菜、青豆和烤甜椒都很合适，能给浓厚的酱汁添些清爽口感。想让蔬菜吸收咖喱味，可以在酱汁煮好后加入菠菜或青豆，再煮几分钟。