奶酪火腿乳蛋饼

烤箱预热至180°C，烤约35–45分钟；中心凝固、轻晃时只微微颤动就可以了。若表面上色太快，松松盖一层锡纸继续烤。

先把饼皮连同烘焙纸放进模具，压上烘焙重石或干豆，在200°C盲烤约15分钟；取走重物后再烤5分钟，最后倒入馅料烘烤。火腿先煎出水汽并擦干，也能减少湿底。

烤好后尽快冷却，密封冷藏，最好在3–4天内吃完。切片后放入160°C烤箱加热约10–15分钟，直到中心热透；微波炉加热更快，但饼皮会变软。

可以，放凉后切片，单片包好再装入密封冷冻袋，冷冻约2–3个月风味较好。吃前在冰箱里解冻一夜，再用160°C烤箱加热至中心热透。

配带酸味的绿叶沙拉、番茄沙拉或腌黄瓜很合适，清爽口感能平衡奶酪和火腿的浓咸。也可以配一碗蔬菜汤，作为一顿简餐。

可换成煎熟并沥干水分的蘑菇、菠菜或烤甜椒；蔬菜先炒软，避免把水分带进蛋奶馅。若仍想保留肉味，可用煮熟的培根或鸡肉丁替代火腿。

肉类蔬菜乳蛋饼每100克含蛋白质12.5克，奶酪火腿乳蛋饼每100克含13 g；两者接近，前者略少。