芝士火腿帕尼尼

先把帕尼尼机预热到中高温，面包外侧薄薄抹油，压烤约3—5分钟，直到表面金黄、芝士融化。没有帕尼尼机时，可用平底锅小火压烤，每面约3分钟。

切达、马苏里拉或瑞士芝士都适合：切达味道更浓，马苏里拉融化后拉丝明显。选薄切熟火腿，夹入两三片即可；火腿别叠得太厚，才容易热透。

夹好后用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏，最好在一两天内吃完。想保住酥脆口感，先别烤，吃前再压烤；烤好的帕尼尼冷藏后复热，面包通常会变软。

常见搭配是番茄汤、蔬菜沙拉或酸黄瓜；汤汁能衬出烤面包和融化芝士的香味。想吃得清爽些，可在夹层加番茄片或烤甜椒，但要先擦去多余水分，免得面包变湿。

帕尼尼通常用较结实的面包夹馅后压烤，表面会有烤痕，芝士也会融化；普通火腿芝士三明治则常冷食，面包不一定经过压烤。

可以冷冻尚未烤过的帕尼尼：单个包好后冷冻，吃前在冰箱解冻，再压烤至中心滚热。番茄、生菜等含水量高的配料最好解冻后再夹，以免面包湿软。

“Panini”是意大利语“panino”的复数形式，意思是小面包或三明治；英语和中文里常把“帕尼尼”用作这种压烤三明治的名称。