恰巴提饼

用全麦面粉加水揉成柔软面团，盖住醒约20分钟，分成小剂子擀薄。放进烧热的不粘锅，不放油，每面烙约30秒至出现褐色斑点，再翻面烙至鼓起。

面团擀得厚薄均匀、锅足够热，饼里的水汽才容易把两层面皮撑开。擀得有破洞或锅不够热，通常就不容易鼓；不鼓也不影响食用。

放凉后装入密封袋或盒子，冷藏保存，吃前再加热。想保存更久，可以逐张用烘焙纸隔开后冷冻，避免冻成一大块。

平底锅烧热后，用中小火把饼每面加热约20至30秒；如果饼已经偏干，先轻轻洒几滴水，再盖锅盖焖十几秒。

它适合蘸扁豆咖喱、鹰嘴豆咖喱或黄油鸡咖喱，也可以撕成小块搭配炖菜。做卷饼时，包入烤蔬菜、鸡肉或豆类，再加酸奶酱也很合适。

恰巴提饼通常用面粉和水揉制后直接烙，油脂较少；帕拉塔饼常在面团或折叠层间抹油或酥油，煎出来更酥、更油润。

搭咖喱或炖菜时，可以用小麦扁面包代替；想包馅做卷饼，也可用不带甜味的软玉米饼或小麦饼。口感和香气会不同，但用法相近。