恰巴提

用全麦面粉和温水揉成柔软、不粘手的面团，盖好静置约20分钟；醒面后分成小剂子，擀成薄而均匀的圆饼。面团太干容易开裂，擀的时候可撒少量面粉。

把厚底锅烧至中高火，不用放油，放入饼后烙约30秒，翻面再烙约30秒；出现褐色斑点后再翻一次，轻压边缘，饼鼓起即可。每张通常约需1至2分钟，出锅后用布包住以保持柔软。

常见原因是饼擀得厚薄不匀、锅不够热，或面团没有充分醒发。把饼擀匀，锅先烧热；出现小气泡时翻面，并用铲子轻压边缘，通常更容易鼓起。

放凉后用密封袋或盒子装好，室温下尽量当天吃；要存更久可冷冻。复热时直接放入热锅，每面烙十几秒，或用微湿的布包住后短时间加热，避免烤得发硬。

它常用来蘸扁豆咖喱、鹰嘴豆咖喱或酱汁，也适合搭配炒蔬菜和酸奶酱。趁热撕成小块，用饼舀取菜和酱汁，是很常见的吃法。

搭配咖喱或炖菜时，可用罗蒂、全麦薄饼或不加馅的面饼代替；做卷饼时，薄的全麦饼也能包住蔬菜和肉类。替代品若已含盐或油，配菜可相应清淡些。

两者不能按相同重量直接比较：恰巴提是加水烙熟的饼，全麦恰巴提面粉则是干粉。每100克全麦恰巴提面粉含332 kcal、10.3克蛋白质和7.9克膳食纤维；烙成饼后，水分会改变每100克的营养密度。