印度香料茶

把红茶、拍裂的豆蔻、姜片、肉桂和丁香放进水里，小火煮约5分钟，再加牛奶煮2分钟，过滤后饮用。想加糖，可在过滤前加入。

常见搭配是豆蔻、姜、肉桂和丁香；黑胡椒也能添一点辛香。香料先轻轻拍碎或压裂再煮，更容易释放香气。

先用水煮茶叶和香料，再加牛奶煮一会儿，茶味更容易煮出来，也不容易让牛奶长时间沸腾溢锅。最后过滤掉茶叶和香料。

煮好后尽快放凉，装进干净密封容器冷藏，最好在2天内喝完。饮用前彻底加热；若茶里已经加奶，不要长时间放在室温下。

它常配印度风味的咸点和甜点，例如萨莫萨三角饺、饼干或香料蛋糕。茶香浓、带奶味，配不太甜的点心尤其合适。

可用绿茶替代，香料照常煮，但绿茶不宜久煮：水和香料先煮好，关小火后放入绿茶浸泡约2分钟，再加热牛奶并过滤。