卡文迪什香蕉

选表皮金黄、没有明显软烂或渗液的；带少量褐色小斑点通常更熟、更甜。若想过几天再吃，挑仍带绿色的。

把香蕉放进纸袋，和苹果或梨一起放在室温下，通常会熟得更快；每天检查，表皮转黄并略有香气就可以吃。别放进冰箱催熟。

成熟后可放进冰箱减慢继续变熟，表皮可能变深色，但果肉通常仍能吃。剥皮切片后冷冻，适合之后打奶昔或做冰沙。

可以。把熟香蕉压成泥拌进香蕉面包或松饼面糊；若想做热甜点，也可纵向剖开，在平底锅中用中小火煎至两面金黄、果肉变软。

切片拌燕麦粥、酸奶或水果沙拉都很方便；熟香蕉也常压泥加入香蕉面包、松饼和奶昔。香蕉越熟，压成泥越容易，也更适合烘焙。

可用熟透的大蕉代替，但果肉较扎实，先蒸软或煮软再压泥，面糊可能需要少量补水。若用苹果泥，成品的香蕉香气会明显变淡。

卡文迪什香蕉通常熟后直接剥皮吃，果肉较软甜；大蕉更大、更淀粉质，常煎、烤或煮熟后吃。每百克大蕉含138 kcal，卡文迪什香蕉为95 kcal。