意式奶油卷

经典意式奶油卷的馅通常不是鲜奶油，而是加糖、打匀的乳清奶酪，常拌入巧克力碎或橙皮丁；外壳则是炸得酥脆的面卷。

用手拿住两端，先从一端小口咬起；馅料容易从另一端挤出，最好在上桌前才填馅。表面常撒糖粉，咬的时候留意别让它掉到衣服上。

可以提前炸好外壳、单独冷却并密封保存，吃前再灌馅。若提前填好，外壳会吸收馅料水分，逐渐变软，不再酥脆。

已经填馅的意式奶油卷放进冰箱冷藏，尽量当天吃完；外壳与馅分开时，外壳应密封放在阴凉干燥处，馅料则冷藏。不要把酥壳和馅料一起久放。

可以用沥得较干的意大利乳清奶酪替代，拌入糖粉、香草和橙皮丁；若买不到，也可把全脂奶油奶酪与少量鲜奶油打匀，但口感会更浓稠、更偏酸。

意式奶油卷是西西里岛的传统甜点，意大利语名 cannoli 是 cannolo 的复数形式，词源与“管子”有关，指包裹馅料的卷筒状酥壳。

面团会绕在金属圆筒模具上炸制，定形后取下模具，再从两端挤入馅料。外壳上的小气泡是炸制时形成的，薄而酥的壳通常比厚实的更轻脆。

通常含有：外壳多用小麦粉，馅料通常含乳清奶酪。配方也可能含鸡蛋；若对这些成分过敏或需要避开麸质，应选择明确标出成分的产品。