糖色杏仁

先把杏仁放入预热至160℃的烤箱烤约8分钟，取出备用；锅里把白糖和少量水煮至琥珀色，倒入杏仁快速翻匀，铺在烘焙纸上晾凉。糖浆变色后很容易继续加深，动作要快，别用手碰热糖。

完全放凉后再装进密封罐，放在阴凉干燥处，避开蒸汽和潮湿的厨房台面。若受潮变黏，可铺开后用低温烤箱短暂烘干，再彻底放凉密封。

掰碎后撒在冰淇淋、酸奶、蛋糕或水果沙拉上，能增加脆感；也可以和葡萄干等果干一起当零食。整颗糖色杏仁适合配咖啡或茶，搭配不必再额外加糖。

趁糖衣还温热时用两把叉子把杏仁拨散，摊开后再晾凉；完全冷却后才分开，糖壳容易碎。下次分批裹糖，并在糖浆离火后立刻翻拌、铺开。

不能；糖色杏仁以杏仁为主要原料，糖衣并不会消除过敏风险。购买混合坚果或散装食品时，也要留意是否可能混入杏仁或与杏仁共用器具。