奶油南瓜

先纵向剖开，用勺子挖掉籽和软瓤；把切面朝下放稳，再切成半月片或方块。皮较硬，削皮刀不顺手时可先切块，再沿着砧板削去外皮。

切成约 2 厘米的块，拌少量油，铺在烤盘上，以 200°C 烤约 25–35 分钟，中途翻一次；叉子能轻松扎透、边缘微焦就好了。整半个烤时，切面朝下通常需约 40–50 分钟。

它的甜味很适合做南瓜浓汤、烤南瓜和咖喱；也可以蒸熟后压成泥，拌进意面酱或馅饼馅。做浓汤时先把南瓜烤软再打碎，味道会比单纯水煮更浓。

选外皮完整、摸起来坚实、拿在手里有分量的；表面有小疤通常不碍事，但软烂处、裂口或渗液应避开。茎部干燥完整，通常比茎部脱落或发霉的更耐放。

整颗放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直晒；切开后用保鲜膜或密封盒装好，冷藏并尽量在几天内用完。熟南瓜也要密封冷藏，吃前彻底加热。

能吃。洗净并擦干后拌少许油和盐，铺开以 160°C 烤约 15–20 分钟，烤到香脆即可；途中翻动一次，避免烤焦。

奶油南瓜呈长梨形，果肉细腻、甜味明显，常用来烤或打浓汤；常见圆南瓜更适合蒸、炖或做馅。按每 100 克比较，南瓜为 34 千卡，奶油南瓜为 44 千卡。

不是：奶油南瓜是带甜味、质地较粉的南瓜，冬瓜水分多、味道清淡，常切块煮汤。冬瓜每 100 克含碳水化合物 7.29 克，奶油南瓜为 8.2 克。