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酥油
热量和营养成分
878
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.1 g
脂肪98 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 878 kcal —
- 蛋白质 0.1 g 0%
- 脂肪 98 g 125%
- 饱和脂肪 58 g 292%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 1 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1233 µg 137%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.1 µg 6%
- 维生素E 5.8 mg 38%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
矿物质
- 钙 1 mg 0%
- 碘 44 µg 29%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 878 | 0.1 g | – | 98 g |
| 50 g | 50 g | 439 | 0.1 g | – | 49 g |
| 150 g | 150 g | 1317 | 0.2 g | – | 146 g |
| 200 g | 200 g | 1756 | 0.2 g | – | 195 g |
| 250 g | 250 g | 2195 | 0.3 g | – | 244 g |
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关于酥油的问题
酥油怎么在家做？
把无盐黄油切块，用小火加热至融化，再保持微沸约20—30分钟，撇去浮沫；等乳固形物沉底并呈金黄色、闻到坚果香时关火，滤入干燥容器。别把底部的焦渣一起倒进去。
酥油适合用来煎炒吗？
适合。酥油烟点较高，煎蛋、炒菜或煎肉时不容易像黄油那样迅速冒烟；锅烧热后再下酥油，若油开始冒烟就把火调小。
酥油开封后怎么保存？
用干净、干燥的勺子取用，并把容器密封，放在阴凉避光处；想保存更久可冷藏。水滴或食物碎屑混进去，容易让酥油变质。
酥油和澄清黄油有什么区别？
两者都是去掉水分和乳固形物的黄油。做酥油时通常会继续加热，让乳固形物变金黄并带出坚果香；澄清黄油则往往在乳固形物变色前就滤掉，因此味道更清淡。
酥油可以代替黄油吗？
烘焙或烹调时通常可以按重量替换，但酥油几乎不含水，而黄油含有水分；做蛋糕、饼干等配方时，成品的湿润度和酥松程度可能会不同。煎炒时也可用酥油替代黄油。
酥油常用来做哪些菜？
酥油常用于印度菜，例如用它炒香料、做咖喱，或拌入扁豆汤和米饭。它带有浓郁的坚果香，少量淋在热米饭或烤蔬菜上也很合适。
酥油含有哪些比较突出的维生素？
酥油是维生素A和维生素E的来源：每100克含有1233 µg维生素A和5.8 mg维生素E。
来源：CoFID (UK) 17-640 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
