黄油饼干

烤箱先预热到170°C，把饼干放在中层烤约12分钟；边缘刚变浅金黄就取出，放在烤盘上稍晾后再移到架子上，冷却后会更酥脆。

如果面团偏软或擀开后容易粘，包好冷藏约30分钟再操作；切好的饼干胚也可先冷藏一会儿再烤，这样更容易保持形状。

完全冷却后放进密封罐或密封袋，置于阴凉干燥处；别和软面包等水分多的食物放在一起，否则容易受潮变软。

它常配红茶、咖啡或牛奶，也可以掰碎后撒在冰淇淋或酸奶上，增加酥脆口感；搭配无糖饮品能衬出黄油香。

可用等量烘焙用人造黄油替代，成品的黄油香会淡一些；植物油不适合直接按同样重量替换，面团的酥松度和成形都会不同。

黄油饼干通常更薄、更脆，常用模具压出形状；黄油曲奇多挤花或切片，口感往往更酥松。黄油曲奇每100克约含68克碳水化合物，黄油饼干为57克。

不建议吃生面团：面粉未经烘烤，配方若含鸡蛋也可能带来安全风险。等饼干烤熟、中心不再有湿软面糊后再吃。