布拉塔奶酪

布拉塔奶酪外层是马苏里拉奶酪，里面包着奶油和撕碎的奶酪丝；切开后会流出柔软浓稠的馅心。马苏里拉奶酪则通常从里到外质地均匀。

挑外形完整、表面湿润而没有破口的；它通常浸在乳清或液体中。轻轻晃动时，里面的馅心应显得柔软，开封后尽快食用。

先从冰箱取出，放置约十分钟回温，再整颗切开，让奶油馅心流出来。搭配番茄、罗勒和橄榄油，或抹在烤面包上，都能尝到它细腻的口感。

可以，但不适合长时间烘烤或煮制：外层会软化，里面的奶油也容易流散。做披萨、烤蔬菜或意面时，最好在食物出炉后再放上去。

连同原有液体放进带盖容器，冷藏保存，并尽量在当天吃完；若液体不足，可加少量干净的冷水暂时浸没。不要在室温下久放，也不建议冷冻，解冻后口感会变差。

熟透的番茄、桃子或烤甜椒都很合适，酸甜多汁的食材能衬出它的奶香。意大利经典做法常把它配番茄和罗勒，也可以配帕尔马火腿或脆面包。

做沙拉或配面包时，可用新鲜马苏里拉奶酪代替，口感会更紧实、少了流心馅。若想接近浓滑的效果，可把马苏里拉撕开，拌入少量鲜奶油。