水牛马苏里拉奶酪

连同包装里的乳清或盐水一起密封冷藏，尽量在开封后两天内吃完；不要泡在清水里，味道和质地都会变淡。

先沥干，再用厨房纸轻轻吸去表面水分，撕成小块；披萨快烤好时再放上去，烤到奶酪刚融化即可，能减少出水。

最常见的是卡普里沙拉：搭配番茄、罗勒叶、橄榄油和少许盐。它也适合放进披萨、烤蔬菜或帕尼尼里，撕开比切得很薄更容易保留柔软口感。

水牛奶制的通常更香浓、质地更柔软多汁；牛乳制的味道较清淡，也更常用于需要大量融化的菜肴。做披萨时，两种都要先沥水，水牛马苏里拉奶酪尤其适合少量点缀。

做沙拉时，可用鲜马苏里拉干酪代替，口感同样柔软；做披萨或焗烤时，普通马苏里拉奶酪更容易买到，也较容易融化，但风味没有水牛奶制品浓郁。

奶酪凝乳经过热水揉制和拉伸，形成光滑、有弹性的乳酪团，再分成球状并浸在乳清或盐水中保存。水牛马苏里拉奶酪的名称指的是它以水牛奶制成。

每 18 g 含有 18 g 饱和脂肪；总脂肪为 28 g。它的口感浓厚，适合撕成小块搭配番茄或蔬菜食用。