布朗尼

烤箱预热至175°C，把面糊倒入铺好烘焙纸的方形烤模，烤约20—25分钟。牙签插入中心，带出少量湿润碎屑就可以出炉；等它放凉后再切，中心会更好定型。

看边缘是否凝固、中心是否还略微晃动，再用牙签测试：带出湿润碎屑可以出炉，若沾着流动面糊则再烤几分钟。别等牙签完全干净才取出，否则布朗尼容易烤得发干。

先让整块布朗尼完全放凉；想切得更利落，可以冷藏一会儿再切。用热水烫过并擦干的刀切，每切一刀都擦净刀面。

完全放凉后装进密封盒，室温保存约3天；天气炎热时放入冰箱冷藏。也可以切块后单独包好冷冻，吃前室温解冻，或用低温烤箱稍微回烤。

布朗尼常配香草冰淇淋、鲜奶油或新鲜莓果；温热的布朗尼配冰凉的冰淇淋，冷热口感尤其鲜明。也可以撒少许海盐，衬出巧克力风味。

布朗尼通常切成方块，中心湿润、质地绵密；布朗尼曲奇则分成小块烘烤，边缘更脆，整体更像饼干。两者的面糊和烘烤时间也不同，不能直接互换。

可用等量的中性植物油替代黄油，布朗尼通常会更湿润，但少了黄油的香气。若用苹果泥替代，口感会更软、更像蛋糕，建议先只替换部分黄油。