布朗尼

融化巧克力和黄油后再拌入面糊，避免长时间搅打；用约170°C烤20至25分钟，边缘凝固、中心仍略软时取出，冷却后口感会更扎实。

竹签插入中心，拔出时带有湿润碎屑就可以；若竹签干净，往往已经烤过头。出炉后让它在模具里完全冷却，再切块。

完全冷却后放进密封盒，常温避光保存约3天；若配方含奶油奶酪等易变质馅料，应密封冷藏。冷藏后口感会变硬，吃前回温即可。

可以。冷却后切块，用烘焙纸隔开并密封冷冻，约可保存2至3个月；吃前室温解冻，或用微波炉短暂加热，让中心变软。

布朗尼常搭配香草冰淇淋，也适合配无糖咖啡或红茶；热布朗尼配冷冰淇淋，冷热和软硬口感对比尤其明显。

布朗尼通常切块食用，中心湿润、口感绵密；布朗尼饼干则做成小块，边缘更酥脆，适合当手拿点心。

不建议生吃：面糊里的生鸡蛋可能带来食源性风险，生面粉也没有经过杀菌处理。想尝生巧克力面糊，可选用专为生食制作、经过热处理的产品。