棕色酱汁

它是英式调味酱，通常带有酸甜、果香和香料味，常见原料包括番茄、醋、糖和罗望子。它不是中餐里用来勾芡的棕色肉汁。

可以直接挤在香肠、培根或煎蛋旁边，也常抹进培根三明治或香肠三明治里。先少放一点尝味道：酸甜和香料味都比较突出。

它常配英式早餐中的香肠、培根和煎蛋，也适合搭配薯条、烤土豆或冷肉。夹在烤奶酪三明治里也很常见，能给浓郁的奶酪味添些酸甜感。

可以把番茄酱与少量伍斯特酱混合，再加几滴醋，做出近似的酸甜和咸鲜味；没有伍斯特酱时，可用少量酱油补咸鲜。替代品的香料和果味不会完全一样。

HP棕酱是棕色酱汁的一种品牌产品；每100克含109千卡、0.35克蛋白质和980毫克钠，而棕色酱汁每100克含139千卡和0.6克蛋白质。不同产品的配方和咸度会有差异。

可以用番茄、苹果或李子、洋葱、醋、红糖、罗望子和香料小火熬煮，再搅打细腻；熬到酱汁浓稠、能挂在勺背上即可。装瓶前要彻底清洁容器，做好的酱汁冷藏保存。