西兰花芽

可以洗净后夹进三明治、拌沙拉或撒在汤面上；它口感清脆、带一点辛辣味，适合在出锅前加入。生吃芽菜有食源性细菌风险，想降低风险就彻底加热后再吃。

放入沸水中煮约3分钟，或在炒菜最后加入，翻炒至芽体热透、变软即可。它很嫩，不必像西兰花茎那样久煮。

西兰花芽通常是种子发芽几天后收割的小芽，茎短、籽壳可能还在；西兰花苗长得更久，茎叶更明显。两者都能生吃或入菜，但生芽菜的食源性细菌风险值得留意。

尽快放进冰箱冷藏，保持包装干燥并在几天内吃完；若芽体发黏、有异味或明显变色，就不要食用。准备吃时再取出需要的量，避免反复在室温下放置。

可以用专门供发芽食用的西兰花种子，放入干净的发芽罐，按说明浸种并每天冲洗、沥干，通常几天就会长芽。发芽环境温暖潮湿，器具清洁和充分沥水很重要；自发芽菜也有细菌污染风险。

三明治或沙拉里可以用苜蓿芽、豆芽或嫩西兰花苗替代；若要保留脆嫩口感，豆芽更合适，炒菜时也可用。不同芽菜味道各异，苜蓿芽更温和，西兰花芽则有较明显的辛辣味。