西兰花汤

西兰花切成小朵，先把洋葱炒软，再加高汤或清水煮开；放入西兰花煮约五分钟，刚软就关火打成泥。煮太久颜色容易变暗，想要更翠绿，可先把西兰花焯一分钟，再放进汤里。

两种都能用。新鲜西兰花要先洗净、切小朵；冷冻西兰花不用解冻，直接放进热汤里煮至软透，通常比新鲜的少煮几分钟。

煮汤时加一小块土豆，或把一部分熟西兰花打成细泥，都能让汤变稠。想要更顺滑，可以用料理机多打一会儿，再加少量牛奶或无糖豆浆。

蒜、洋葱、黑胡椒和少量柠檬汁都很合拍；想增加饱腹感，可配烤面包、煎鸡肉或白豆。奶酪碎也常用来点缀，但本身咸味明显，调味时少放盐。

可以。煮好后尽快分装进浅容器，放凉后冷藏，最好在三天内吃完；再加热时用小火不断搅拌，直到整锅热透。冷冻保存也可以，解冻后可能稍微分层，重新加热并搅匀即可。