布里奶酪

能吃。那层白色外皮是成熟过程中形成的霉菌外皮，口感比奶酪芯更有韧性；若出现粉红、绿色霉斑或氨味很重，就不要吃。

把约250克的整块布里奶酪放进耐烤的小碟，烤箱预热到180°C，烤约15分钟；轻按中心变软、切开能流出奶酪时即可。搭配面包或苹果片趁热吃。

用烘焙纸或奶酪纸包住切面，再放进有盖的容器，冷藏保存，避免紧贴保鲜膜导致外皮潮湿。开封后尽量在几天内吃完；若有异常颜色或刺鼻氨味，应丢弃。

吃之前放在室温下约30分钟，让奶酪芯回软、香气更明显；天气炎热时缩短时间，吃不完的部分及时放回冰箱。

它的奶油味适合搭配法棍、梨、苹果、葡萄和核桃，也常放进烤奶酪三明治或奶酪拼盘。配酸甜果酱能衬出奶酪的浓郁口感。

做烤奶酪或三明治时，卡芒贝尔奶酪是最接近的替代品，白色外皮和柔软奶酪芯都很相似；它的味道通常更浓一些。

两者都是带白霉外皮的软质奶酪，但布里奶酪通常做成较大的圆盘，切开的奶酪芯更宽；卡芒贝尔奶酪多为小圆饼，风味常更浓、更有泥土气息。