煮香肠

水烧开后转小火，把香肠放进去加热约5分钟；冷藏后较粗的香肠可再多煮几分钟，中心也要热透。别让它在大火滚水里久煮，外皮容易裂开，肉汁也会流失。

想让香肠受热均匀、少开裂，可以放入热水后转小火慢煮；如果从冷水开始加热，水开后也要改小火，避免剧烈沸腾。香肠本来已经熟制，重点是加热透，不必长时间煮熟。

肠衣完整且标示可食用时，可以连着煮；若肠衣是塑料膜或包装说明要求去除，应先剥掉。拿不准时，先在一端划开，能轻松剥下的外膜就不要吃。

切片后可配土豆泥、酸菜或煮豆，也常夹进面包做热狗；加到方便面或蔬菜汤里时，最后几分钟再放，香肠热透即可。香肠本身已有咸味，汤和配菜先少放盐。

开封后尽快放进密封盒冷藏，并在3至4天内吃完；不要把在室温下放了较久的香肠再放回冰箱。想保存更久，可分份冷冻，解冻后彻底加热。

“煮香肠”通常强调用水加热或煮制的做法，“熟制香肠”强调产品已经加工熟了，分类并不一定互斥。按每100克计，熟制香肠蛋白质为11.7克，煮香肠为9.9克。