黑甘草糖

黑甘草糖是糖果，通常以甘草提取物调味；甘草则是植物的根或根茎，常作香料使用。两者味道相近，但不能把甘草糖当作甘草药材或烹调用甘草。

深色通常来自糖浆、焦糖色等配料；甘草提取物带来独特的甜味和草本香气，有些配方还会加入茴香味。它不一定含有大量甘草，具体风味取决于配方。

放进密封容器，置于阴凉、干燥处，避开阳光和炉灶热气。受潮后容易发黏、变软；若出现异味、霉点或包装破损，就不要吃。

可以切碎后拌进松饼、饼干或巧克力蛋糕面糊，或融化后做糖浆；它的甘草香很突出，先少量加入，避免盖过其他味道。糖果融化时用小火并不断搅拌，防止粘锅。

若想保留甘草香，可用少量甘草糖浆或甘草粉替代；但粉末不含糖，糖浆的水分也会改变配方。若只是需要深色和甜味，深色糖浆能补颜色与甜味，却没有甘草的香气。